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春分一般吃什么,春分吃什么食物养生?

admin2年前 (2022-12-06)生活百科298

春分一般吃什么,春分吃什么食物养生?今天正是春分时节,太阳刚好直射在赤道,南北半球的时长恰好得以半分。此时,万物复苏,草长莺飞,春暖花开,一片欣欣向荣。在这天,民间有竖蛋、放风筝、吃春菜的传统。说到传统,按照老北京的习俗,春分有两样东西是必须要吃的,吃了才能阴阳平衡,祈福避邪。

春分一般吃什么,春分吃什么食物养生?

吃太阳糕

早在明清两代,皇帝都要在春分这天到日坛祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。这是一种用大米面和绵白糖蒸成的圆形小饼儿,上面印着一只朱红的金鸡(传说中的鸡神)引颈长啼,仿佛呼唤天下之鸡齐鸣,为人间报晓。


据说慈禧太后当年一眼就瞧见糕上的小鸡戳记,乐不可支。小鸡打鸣,太阳东升,吉祥如意!遂将糕命名为太阳糕。自此,京城百姓在这一天,家家户户均要吃太阳糕,以求吉祥。

每逢春分日的前三天,小商贩走街串巷叫卖:“供佛的太阳糕啊”。家庭主妇们一听到这声音,即使手头拮据也总要买几块回家应个景儿,而在春分吃太阳糕,不仅适合春分时节的养生,又有五谷丰登、阳光普照的寓意。

等到春分这天,家家户户开始祭拜太阳神。太阳糕整整齐齐地放在盘子里,置于供桌的中央,以此来报答太阳神的恩泽,以祈求五谷丰登。直到今天,北京近郊的一些人家还流传着这种习俗。


食材:江米面、枣泥馅、熟黑芝麻、青红丝

做法:

1.把江米面放进碗里,再倒入冷水用筷子拌均匀后,放进锅里蒸熟,蒸熟之后拿出来晾凉。

2.把晾凉后的江米面揉成团,把分成均匀大小的面团,然后揉成圆饼,再把枣泥馅放在圆饼上,每5张叠在一起。

3.把熟黑芝麻和青红丝放在叠好的圆饼上捏起即可。


吃驴打滚

春分这天,按照老北京的习俗,还得吃驴打滚,在春分吃驴打滚,据说可祈福避邪。


驴打滚又名豆面糕,是“京城小吃十三绝之一”,成品黄、白、红三色分明煞是好看,关于其来历,又不得不提慈禧老佛爷了。

话说有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物,想尝点儿新鲜玩意儿,便吩咐手下去做。御膳房大厨们可费心脑汁,便用江米粉裹着红豆沙做了一道新菜。

菜刚做好,有个叫小驴儿的太监走进了御膳房,可他一不小心,就把刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里,这可急坏了御厨,再重新做又来不及。

御厨硬着头皮呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一尝,味道还不错,就问大厨:“这东西叫什么呀?”大厨想到太监小驴儿的名字,于是他灵机一动,便对慈禧说:“这叫‘驴打滚’。”从此,就有了“驴打滚”这道小吃。


食材:糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水

做法:

1.糯米粉倒入容器,加入适量温水,揉成光滑滋腻的面团,在盘底抹一层香油,将面放在盘中,包上保鲜膜。

2.上锅蒸,20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。

3.黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味。

4.待面蒸好取出,包入抹少许油的保鲜膜上擀成片,切去边角,将红豆沙均匀抹在上面。

5.从一头卷成卷,在最外层均匀地撒上黄豆面。

吃驴打滚和太阳糕只是春分的习俗,在这个冷暖不定,昼夜温差极大的时段,身体易受风寒湿气的侵袭,饮食更应该注意保健养生,重在养肝补脾。


吃鱼肉

鱼肉的营养价值很高,具有补脾健胃的功效,经常吃鱼肉还可以预防心脏病的发生。在北京人的餐桌上,鲤鱼、带鱼、鲫鱼的“出镜率”一向很高。

推荐食谱:红烧鲤鱼

食材:鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油


做法:

1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹部处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘即可。


吃萝卜

萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,在南方很多城市,人们还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。


春季食用的萝卜,人称“小人参”,可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。

推荐食谱:山药萝卜汤

食材:山药、萝卜、瘦肉、干贝、香菜、盐、姜


做法:

1.山药去皮,切块后马上入醋水里泡着备用;萝卜洗净,去皮,切成适量大小的块。

2.干贝洗净,用热水泡一下出味备用;煲中放适量水,下姜片和瘦肉煮开。

3.煮开后把血沫捞掉,然后下山药,萝卜以及干贝。

4.大火煮开后转小火煲约半小时左右即可加盐调味,上锅前下香菜末!


吃韭菜

韭菜味辛性温,入肝、脾、肾、胃经,有温补肾阳、固精止遗、行气活血、温中开胃之功。同时符合这一时段“以辛润之”的调养原则。


韭菜可以清炒,也可以炒鸡蛋,还可以剁碎吃馅儿。

推荐食谱:韭菜盒子

食材:韭菜、鸡蛋、生姜、盐、五香粉、香油、食用油、面粉


做法:

1.往面粉中倒入清水,揉成面团,放在一旁醒发半小时。

2.韭菜洗净控水,切成碎末,然后加上一点食用油,搅拌均匀,防止出水。

3.鸡蛋倒入油锅中炒散,捞出来放凉备用,生姜切成末。把韭菜、姜末、鸡蛋混合到一起,加上盐、五香粉、香油,搅拌均匀。

4.面团直接搓成长条,分成几个小剂子,然后擀成面皮。往里面加上馅料,对折起来把边缘捏好。

5.锅内刷一层油,烧热后放入韭菜盒子,煎到金黄之后,就可以取出来开吃了。


吃香椿

香椿味苦性平,归肝、肾、胃经。被称为“树上蔬菜”,有清热解毒、健胃理气等作用,香椿对于中焦气机升降失常所致的食欲不振、食积呕腐、腹痛腹泻、胃脘胀闷等症,能起到一定的调理作用。香椿煎鸡蛋、凉拌香椿都很好吃。


推荐食谱:香椿蛋汤

食材:香椿芽、鸡蛋、盐、葱、香菜


做法:

1.取6~8根香椿芽,洗净后用开水焯一下,再切成末备用。炒锅烧热,放入少量菜籽油,下入香椿翻炒片刻后盛出。

2.再起油锅,取两个鸡蛋搅成蛋液下入锅中,蛋五成熟时再次放入香椿,翻炒均匀后加适量开水,大火煮5分钟,最后加盐、香菜、葱花即可出锅。


吃菠菜

菠菜味甘,性平,归肝、胃、大肠、小肠经,具有解热毒、通血脉、利肠胃的功效。

菠菜一年四季都有,但以春季为佳。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。


菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂,其中的钾对调节血压起到至关重要的作用。

推荐食谱:菠菜炒鸡蛋

食材:鸡蛋、菠菜、生姜、盐、鸡精、白糖


做法:

1.菠菜洗净后,放入锅内焯一下水,然后捞出沥干水分,切段备用。生姜切末,把鸡蛋打入碗中备用。

2.锅内放入适量的油,把鸡蛋倒进去炒至成型后,再盛出来。

3.重新起锅烧油,把姜末爆香,然后加入菠菜不停翻炒,炒制片刻后再把鸡蛋倒进去,加上盐、鸡精、白糖,炒匀后即可出锅。


吃荠菜

荠菜味甘性平,入肝、脾、肺经,具有清热解毒、健脾明目、健胃消食等功效。民间有“三月三,荠菜当灵丹”之说。荠菜可以清炒、可以做馅儿包饺子、熬粥。


推荐食谱:荠菜猪肉馅饺子

食材:荠菜、五花肉、葱、生抽、香醋、盐、十三香、白糖、面粉


做法:

1.将面粉300克,加入适量的清水揉成光滑面团,放置一旁醒发20分钟备用。

2.肥七瘦三的五花肉用刀剁成肉泥备用。

3.剁好的肉馅中放入四勺生抽、半勺香醋,以及适量的精盐,十三香适量、葱花少许用筷子搅拌均匀搅拌上劲,腌制十分钟备用。

4.荠菜用清水洗净,择去根部。炒锅中加入适量的清水,水开后放入荠菜焯水半分钟,然后将其捞出攥去水分。

5.将处理好的芥菜放入半勺白糖提鲜,然后放入肉馅中将其搅拌均匀,馅料就做成了。

6.将面团揉搓,分成大小均匀的剂子,开始包饺子。

7.煮饺子时想要饺子不破皮,大家可以在热水中加入适量的精盐,这样水开后饺子不会破皮。饺子煮好之后就可以开吃啦。


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