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立春吃什么传统食物,记得吃咬春“三件套”

admin2年前 (2022-12-04)生活百科544
大家好,今天由我来为大家分享立春吃什么传统食物,记得吃咬春“三件套”的相关问题常识,希翼对大家有所帮助。

一年之计在于春,明天就是立春节气了。立春,为二十四节气之首。立,是“开始”之意;春,代表着温暖、生长。立春即春季的开始,时序进入春季。新的一个轮回由立春开启,春回大地,万象更新。立春节气的到来,标志着万物闭藏的冬季已过去,开始进入风和日暖、万物生长的春季。立春为岁首,有吉祥的涵义,所以古人非常重视立春,甚至有“立春大于年”的说法。立春这天的饮食也颇有讲究,说起立春吃什么?一定少不了咬春“三件套”,这可是老一辈传下来的,无论贫富都要吃,寓意祈岁纳福!明日立春,记得吃咬春“三件套”,应季又美味,老传统别丢了。

关于立春


立春,又名正月节、岁节、岁旦、打春等。春日春风动,春江春水流。立春乃万物起始,一切更生之义也。中国传统将立春的十五天分为三候:“一候东风解冻,二候蜇虫始振,三候鱼陟负冰”,说的是立春之日东风送暖,大地开始解冻。立春五日后,蛰虫开始苏醒,再过五日,河里的冰开始融化,鱼背着还有没完全溶解的冰游走。

立春向来被认为是一个非常重要的节气,因此多地都传承着迎春之仪,比如迎春、打春牛、踏春、抢春等,当然,这天也理所当然的有些老规矩,不妨多了解一些,敬重老传统,希翼给自己带来好的运势。

常听家中的长辈说:应季而食,立春要提前准备好“咬春三件套”,寓意虎年顺利安康。这里说的“咬春三件套”是什么呢?

立春日时令饮食是作春饼、赠春盘、食春菜等饮食之俗,谓之“咬春”。《荆楚岁时记》载:立春之日,亲朋会宴,啗秦饼、生菜,帖“宜春”二字。春饼是一种薄面饼,取生菜、果品、饼、糖等置于盘中,取迎新之意,时称“春盘”,也可赠送亲友品尝。不难看出,春饼、春菜、春盘恰恰就是 “咬春三件套”的原型。

“咬春”之一:嚼萝卜


老一辈特别讲究时令吃食,咬春必不可少的是萝卜。明代《酌中志》有云:立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰“咬春”。意思就是说,在立春这一天,再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。

立春为什么要吃萝卜?“萝卜上市,郎中下市”,萝卜有着“小人参”的美誉,民间还有一种说法是因为萝卜味辣,取“咬得草根断,则百事可做”之意。可见,立春吃萝卜,既能够保佑全家人平安康健,又有顺利迎接春天的意味。

立春节气,虽说隆冬已尽,春回大地,万物开始复苏,但依然春寒料峭,此时吃些萝卜,既符合时令又美味解馋,青萝卜、红心萝卜和水萝卜都比较适合生吃,白萝卜则更适合熟吃。分享一道糖醋萝卜给大家。

【糖醋红心萝卜】


准备材料:红心萝卜、银耳、生抽、醋、香油、白砂糖和盐。

做法:银耳提前用清水浸泡半个小时。锅中做水,水开后将银耳焯烫两分钟,捞出过凉并控干水分备用。将萝卜清洗干净后切成条儿,再用少许的盐拌匀静置一会儿,控去析出的少量水分,用调味料汁将萝卜和银耳拌匀即可食用。

咬春”之二:吃春盘


春盘也是立春食俗之一。南宋诗人陆游有一首关于立春的诗,“蓼芽蔬甲簇青红,盘箸纷纷笑语中。一饼不分空恨望,暮年知有几春风?”这里说了古人在立春节气要吃的两样东西:一种是春饼,另一种就是春盘。

俗语:立春一日,百草回芽。春盘,其实就是一盘子春天新长出来的辛味蔬菜,这些时令蔬菜是供人们在春日食用后发五脏之气用,解春困去春乏,精神抖擞地迎接春天。

春盘始于晋代,初名五辛盘。五辛盘中有如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,大家现在制作五辛盘,可以不用拘泥,家中现成的辛味蔬菜,都可以制作五辛盘。

【五辛盘的做法】


准备材料:大葱、芹菜、韭黄、香菜、胡萝卜、甜面酱

做法:大葱清洗后取葱白切成细丝;韭黄和芹菜择洗后切段,芹菜用沸水焯烫10秒,过凉后控干水分;香菜洗好后切成段,胡萝卜切成细丝,然后将所有食材一起装盘,盘中间摆上一小盘甜面酱即可。

“咬春”之三:吃春饼


春饼是立春日典型的时令食品,立春吃春饼的食俗起源于唐代。在我国的很多地方,“咬春”最主要的就是吃春饼。春饼,是用面粉烙制成的一种薄饼,和用韭黄、豆芽、菠菜和粉条等炒成的合菜一起吃。吃春饼讲究要把菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。

每个地方吃春饼用的食材和调料都不太一样,比如有的小伙伴认为,绿豆芽炒粉、鸡蛋炒韭菜,再夹上些酸菜炒肉丝,那叫一个贼香!也有的朋友觉得卷上炒豆芽、摊鸡蛋、猪头肉或者肘花肉,再加点小葱,那味道甭提多地道了……正所谓“大饼卷万物,咋吃咋有理”,您家春饼怎么吃?

【春饼的做法】


食材:中筋面粉、开水和玉米油。

制作方法:分次少量地把开水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。当面稍微凉一些不烫手时,把面揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。把面团分成大小均匀的剂子,每个30克左右。取一个剂子,表面均匀地刷上一层油 ,把另一个剂子盖在上面,将剂子按扁,可以依次摞5张。擀成圆圆的薄饼。平底锅里不用放油,把擀好的春饼放进来,小火慢慢加热,表面鼓起小泡时翻面,再起泡时就说明熟了。

春饼烙好以后要趁热揭开,折叠好以后放在带盖的容器里保存。可以在开水中加入少量食盐,提高面粉的筋力,这样做出的春饼口感更劲道。


明日立春,记得吃咬春“三件套”,应季又美味,老传统别丢了。吃了立春饭,一天暖一天。为了迎接春天的到来,我国各地都有“迎春”的传统活动,除了以上提到的要吃“立春三件套”之外,有些地方还有立春吃春卷,吃和菜、吃苏盘等等,欢迎您在评论区留言讨论,说说立春还有哪些要吃的美食,让大家受益。冬将尽,春可期,愿每一个不负春光的你,平安如愿!


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